【解析】
1. B。“8月份，在国家重点调度的120种工业产品中，有95种产品产量同比增长，占重点调度产品的79.0%，占比相较于7月份提高14.0个百分点”，可知7月份的占比为79.0%-14.0%=65.0%，所以7月份工业品产量同比增长的有120×65.0%=78种。
2.C。2009年1-8月山东省累计实现零售额7808.4亿元，增长18.1%，增速同比回落5.4个百分点，则2007年1-8月山东省累计实现零售额7808.4÷（1+18.1%）÷（1+18.1%+5.4%）≈5353.6亿元。
3.D。“8月份，与上年同月比，居民消费价格下降0.7%，比上月降幅收窄0.1个百分点”说明2009年7月山东省居民消费价格比上年同月下降0.7%+0.1%=0.8%。
4.C。由“1-8月，全社会固定资产投资完成12872.1亿元，增长23.0%……第一、二产业投资保持稳定增长，依次增长19.2%和16.2%；第三产业投资增速加快，增长33.0%；上年同期的三次产业投资构成之比为3.9∶56.3∶39.8”可知，第二产业增长最缓，占比将下降；第三产业增长最快，占比上升；第一产业增速低于平均值23%，故占比也会下降。据此排除A、B、D，选C。
5.C。A项，由“1-8月，累计实现增加值12188.4亿元，增长12.6％，比全国平均增速快4.5个百分点”可知全国平均增速为12.6％-4.5％＝8.1％，A正确；
B项，“1-8月，居民消费价格同比下降0.2％，比全国平均降幅低1.0个百分点”可得2009年1-8月全国居民消费价格同比平均降幅为0.2％+1％＝1.2％，B正确；
C项，由“县以上城市市场实现零售额5075.0亿元，增长18.5％，县及县以下农村市场实现零售额2733.4亿元，增长17.4％”可得2008年1-8月山东省县以上城市市场实现零售额增加值比县及县以下农村市场零售额增加值多5075×18.5％÷（1+18.5％）-2733.4×17.4％ 
D项，材料表明2009年1-8月山东经济稳步提升，向好趋势进一步展现，D正确。
综上所述，只有C说法不正确。
