221.以下食用色素中属于天然色素的是 。
A.苋菜红
B.姜黄素
C.柠檬黄
D.靛蓝
222.服用 期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。
A.土霉素
B.红霉素
C.白霉素
D.黄连素
223.铜器与 不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
A.酱油
B.花椒面
C.味精
D.醋
224.“米猪肉”是由 寄生虫引起的。
A.猪囊虫
B.肉孢子虫
C.血吸虫
D.肝片吸虫
225. 鱼体本身含有剧毒。
A.草鱼
B.鲤鱼
C.河豚鱼
D.甲鱼
226.黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质，黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 。
A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
227.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有 ，该物质对人体有极强的致癌作用。
A.苯并芘
B.二恶英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺
228.食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长 。
A.三个月
B.六个月
C.九个月
D.十二个月
229.七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得 。
A.旋毛虫病
B.蛔虫病
C.绦虫病
D.肝吸虫病
230.下列哪种牲畜传染病一般不传染人 。
A.猪瘟
B.猪丹毒
C.炭疽
D.结核
231.禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60℃并持续 分钟时就会丧失活性。
A.5
B.10
C.15
D.20
232.鸡肉在冰箱内的存放期限是 。
A.冷藏2～3天，冷冻6个月
B.冷藏1～2天，冷冻6个月
C.冷藏2～3天，冷冻1年
D.冷藏5～7天，冷冻1年
233.鸡蛋在冰箱里的存放期限是 。
A.鲜蛋冷藏3个月，熟蛋冷藏7天
B.鲜蛋冷藏6个月，熟蛋冷藏1个月
C.鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏15天
D.鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏7天
234.下列 食品中亚硝基类化合物污染最重。
A.奶类
B.蔬菜、水果
C.酒类
D.腌制肉制品
235.陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是 。
A.有害金属
B.添加剂
C.细菌污染
D.多环芳烃
236.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于 。
A.夏季食物易受污染
B.进食熟肉类食品多
C.人口流动性大
D.气温较高，微生物易于生长繁殖
237.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是 。
A.蔬菜、水果
B.豆类及其制品
C.谷类
D.肉类、奶类及其制品
238.植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是 。
A.沙门菌属
B.副溶血性弧菌
C.葡萄球菌肠毒素
D.肉毒梭菌毒素
239.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是 。
A.对胃肠道粘膜的刺激
B.有致癌危险性
C.引起溶血
D.抑制食欲
240.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是 。
A.乙醇
B.氢氰酸
C.甲醛
D.甲醇
241.对甲醇毒作用最敏感的部位是 。
A.视神经
B.肝脏
C.肾脏
D.心脏
242.下列哪种化学物质不是防腐剂 。
A.丙酸钠
B.焦亚硫酸钠
C.苯甲酸
D.柠檬酸
243.下列属于人工合成甜味剂的是 。
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.糖精
244.重金属元素更容易富积在鱼虾的 部位。
A.尾巴
B.头部
C.身体
D.内脏
245.新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是 。
A.龙葵毒素
B.秋水仙碱
C.皂苷
D.亚硝胺
246.辨别真假碘盐时，可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是 。
A.如显出绿色，是真碘盐
B.如显出红色，是真碘盐
C.如显出蓝色，是真碘盐
D.如显出黄色，是真碘盐
247.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 。
A.苏丹红
B.二氧化硫
C.苯并芘
D.丙烯酰胺
248.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 。
A.纯牛奶
B.酱油
C.奶油
D.火腿
249.发霉的茶叶不能喝的主要原因是 。
A.发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人体的身体健康
B.发霉的茶叶泡出的水浑浊
C.发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛
D.霉变的茶叶失去了香味
250.下列哪种不是食品防腐剂 。
A.苯甲酸
B.甲醛
C.山梨酸
D.苯甲酸钠
